VALENCIA. La creación de empleo en 2014 dejó a un sector, la hostelería, como líder y triplicando las cifras del siguiente estrato, el autoempleo. Los datos de 2015, con una auténtica explosión turística en la Comunitat Valenciana que marca registros históricos en el número de extranjeros y de pasajeros llegados a través de sus aeropuertos, no apuntan en una dirección distinta.

Esa realidad industrial y laboral tiene una consecuencia soterrada que, según la Federación de Empresas de Hostelería de Valencia, "cada vez es más evidente". La patronal asegura que los empresarios hosteleros de nivel gastronómico y los escalones más inmediatos "tienen una fuerte demanda de este perfil".  Además de los ciclos formativos, la propia FEHV tiene sus propios cursos en los que destaca "un fuerte interés de profesionales que quieren reciclarse". Cursos específicos que, por otro lado, han decrecido con la caída de subvenciones a la organización y a las empresas a través de créditos de formación bonificada.

En paralelo, la Escuela de Hostelería Gambrinus cumple tres años en la ciudad de Valencia. Impulsada por Heineken España, esta vía formativa tiene un 93% de alumnos insertados en el mercado de trabajo. Además de partir de una formación recoge un temario trabajado tanto en cocina como en sala, los alumnos tienen una salida en práctics asegurada en restaurantes de España como Quique Dacosta, Mugaritz, Casa Gerardo, Can Jubany, Zaranda, Ángel León, Ricard Camarena y otros tantos, entre los que por supuesto están Vertical y La Sucursal del grupo impulsor.