La cocina del San Rafael lleva más de 8000 ‘Botes de fang’ servidas a los curiosos que han querido probar el pinxo ganador del del XIV edición del ‘Concurso de Pinxos’ de Alcachofa de Benicarló.
‘Botes de fang’, una pataqueta (variedad de pan típica de la huerta valenciana) rellena de paté de hígado de toro (como un tradicional arroz de l’horta), rillette de alcachofas caramelizadas, socarrat de arroz inflado y allioli de ajo asado sobre una bota de agua de color amarillos es un homenaje a todas las personas damnificadas por la DANA y a los voluntarios que han colaborado en las tareas de limpieza.
Iván Alemán y su equipo nos reciben en el restaurante San Rafael, Carrer de Mossèn Lajunta, 24 en un local que abrieron sus padres (Antonio y Elvira) hace 37 años cuando llegaron del pequeño municipio San Rafael del Rio. Con dos fogones y una brasa cocinaban los primeros almuerzos de la cocina tradicional del Maestrat. Iván recuerda que eran muchos los feligreses que asistían a la ‘parroquia’ para cerrar tratos o enterarse de los últimos acontecimientos municipales, y afirma que los bares somos como un “forum”. San Rafael es el lugar de reunión con poso de las cazuelas de Elvira que a sus más de 80 años sigue presente en el día a día del restaurante que no deja de ser su cuarto hijo.
Cocina tradicional y producto de proximidad, poco puede fallar.
