Por iniciativa de KM Zero Food Innovation Hub, los días 16 y 17 de octubre se celebra en Valencia ftalks Food Summit. Se trata de un evento internacional en el que se debate sobre las tendencias, la disrupción y los desafíos del ecosistema alimentario y que cumple 5 años convirtiendo a Valencia en el epicentro de la innovación en alimentación de Europa.
En un momento complejo por el alza de costes de materias primas, la guerra de Ucrania o las cifras de desperdicio alimentario, la directora de KM Zero Food Innovation Hub, Beatriz Jacoste ofrece, en esta entrevista, su visión respecto a los retos y las tendencias del sector.
