Hoy hablamos del arroz que cuando Michelin se canse de premiar las tradiciones cantábricas (Casa Gerardo, Etxebarri, Elkano), volverá al interior de Alicante y hará historia dando la primera estrella a una paella. Lo reconocemos sin temblar, la de Elías es nuestra mejor embajadora.

Es complicado hacer esta afirmación con el nivel que ya has ido viendo o lo que está por llegar, pero el trabajo que esta discreta familia lleva haciendo en esta aldea de Monóvar desde el 84, lo diga o no una guía, es para algo más que detenerse del viaje o separarse de la ruta. Quien conoce la Paella de Casa Elías sabe que bien merece el viaje.