Si la valenciana es la paella reina, el rey definitivo es el A Banda (ya conocemos la ortodoxia del primero de pescado y patata y segundo de arroz limpio) pero es que EL ARROZ, como singularmente se refieren a él los habitantes de La Marina, es el gran protagonista de las mesas arroceras de la Comunidad Valenciana y de España entera. Y su transformación a senyoret, a banda, paella ciega, marisco pelado… o arroz Faralló como le llaman en esta casa, no es sino fruto de su éxito incontestable allá donde va.
Javier, tras su paso por el Pegolí (donde comenzó todo con la gamba y el arroz) decidió montar su propio proyecto junto a su mujer Julia (maestra paellera), su secreto no es ni más ni menos que producto y dedicación. La calidad del producto, GAMBITAS, hígado de rape, calamarets, mejillones… se sobre entiende estando en una capital gastronómica como Dènia. Es la dedicación que le ponen en el caldo lo que sorprende y lo que aporta un sabor único a cada cucharada.
